I+g nukleotida

CAS No.:4691-65-0
Kod HS: 2934993000

CAS No.:4691-65-0 & 5550-12-9

Nama lain: Disodium 5 '- inosinate+disodium 5' - guanylate

MF: C10H11N4NA2O8P

Einecs No.: 225-146-4

Disodium 5 '- Ribonucleotides, juga dikenali sebagai I+G, E Number E635, adalah penambah rasa yang sinergi dengan glutamat dalam mewujudkan rasa umami. Ia adalah campuran disodium inosinate (IMP) dan disodium guanylate (GMP) dan sering digunakan di mana makanan sudah mengandungi glutamat semulajadi (seperti dalam ekstrak daging) atau menambah monosodium glutamat (MSG). Ia digunakan terutamanya dalam mi berperisa, makanan ringan, kerepek, keropok, sos dan makanan segera. Ia dihasilkan dengan menggabungkan garam natrium sebatian semulajadi asid guanylic (E626) dan asid inosinic (E630).

Guanylates dan inosinate biasanya dihasilkan dari daging, tetapi sebahagiannya juga dari ikan. Oleh itu, mereka tidak sesuai untuk vegan dan vegetarian.

Campuran 98% monosodium glutamat dan 2% E635 mempunyai empat kali rasa meningkatkan kuasa monosodium glutamat (MSG) sahaja.

Peningkatan Umami yang kuat:
I+G ketara meningkatkan rasa umami hidangan, menjadikan rasa makanan lebih kaya dan lebih gurih. Apabila digabungkan dengan MSG atau bumbu lain, ia melipatgandakan kesan umami, meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Dos rendah, kecekapan tinggi:
Hanya sedikit i+g diperlukan untuk mencapai peningkatan rasa yang ketara. Kos ini - kualiti yang berkesan membolehkan pengeluar makanan meningkatkan rasa tanpa penggunaan bahan yang berlebihan.
Keserasian yang luas:
Ia boleh dicampur dengan mudah dengan pelbagai bahan makanan, termasuk garam, rempah -rempah, dan penambah rasa lain. Fleksibiliti ini menjadikannya sesuai untuk pelbagai produk, dari sup dan sos untuk makanan ringan dan makanan segera.
Peningkatan rasa semula jadi:
Sebagai bahan tambahan makanan yang berasal dari nukleotida, I+G menyediakan cara yang semulajadi untuk meningkatkan rasa. Ia tidak memperkenalkan rasa buatan, memastikan bahawa Umami yang dipertingkatkan melengkapkan rasa makanan asal.
Sumbangan Kehidupan Rak yang Diperluas:
Selain peningkatan rasa, I+G dapat membantu mengekalkan kesegaran makanan dengan menghalang pertumbuhan bakteria tertentu. Harta ini secara tidak langsung memanjangkan jangka hayat beberapa makanan yang diproses.