Natrium carboxymethyl selulosa

CAS No.:9004-32-4

Nama -nama lain: Carboxymethylcellulose

MF: C6H7O2 (OH) 2CH2COONA

EINECS No.:618-378-6

CMC (Vulgarly dipanggil "Industri serbuk gourmet") adalah sejenis selulosa eter di dalam air - derivatif serat larut, yang digunakan secara meluas untuk industri pemprosesan makanan, minuman asid laktik dan ubat gigi, dan memainkan peranan penting dalam setiap industri atau pengetua, pengetua .Stabilizer, pemekat, retarder, filem, penyebaran, penggantungan, adhisive, mercerizingagent, ejen kilauan dan ejen penetapan warna, dan lain -lain, ia mempunyai banyak kelebihan yang kemudahan umum dan komunikasi semula jadi.

CMC gred makanan larut dalam air sejuk untuk memberikan penyelesaian yang jelas dan tidak berwarna dengan rasa neutral.
Pengeluaran kelikatan adalah harta utama CMC gred makanan.

1. Dengan produk segera, gred makanan CMC digunakan untuk menyediakan pembentukan cepat yang diperlukan - ke atas kelikatan, contohnya dalam minuman serbuk.
   Kelikatan yang dihasilkan oleh gred makanan CMC menyumbang kepada penstabilan produk beku seperti ais krim, air dan riak. Manfaat termasuk pemuliharaan tekstur dan perencatan pembentukan kristal ais, kemerosotan yang perlahan dan rintangan yang lebih baik untuk menetes dan rintangan kejutan haba yang lebih baik.
2. Kesan penebalan CMC gred makanan boleh digunakan dalam produk seperti salad dressings dan sos tomato. Ciri -ciri CMC gred makanan yang menjadikannya sesuai untuk aplikasi ini termasuk kelarutan pesatnya dalam air panas dan sejuk, pengikatan air yang baik dan toleransi yang baik ke tahap pH yang rendah.
3. Untuk minuman ringan, gred makanan CMC menyediakan badan atau mulut rasa untuk minuman kalori yang rendah yang manis dengan pemanis yang sengit, untuk lebih rapat dengan mulut rasa yang diperoleh dengan sukrosa atau sirap glukosa, dan untuk menghalang 'leher berdering' oleh minyak rasa dalam minuman.
4. Produk roti juga mendapat manfaat daripada penggabungan makanan gred makanan. Dalam campuran kek dan campuran adunan, gred makanan CMC dapat meningkatkan hasil isipadu akibat penurunan kelikatannya semasa membakar dan memperbaiki penggantungan dan pengedaran bahan -bahan seperti buah. CMC gred makanan juga boleh memberikan hasil yang lebih baik dan kelembapan yang lebih baik selepas penyimpanan, dan digunakan untuk meningkatkan hasil atau retard staling dan oleh itu memanjangkan jangka hayat.
   Biasanya tahap dos gred makanan CMC yang digunakan dalam produk makanan adalah 0.1 - 0.3% w/w. Adalah normal untuk menetapkan dos dan menukar gred CMC yang digunakan untuk mendapatkan kelikatan sasaran yang diperlukan.